¿Para qué sirve el amaranto?
- Su alto contenido de hierro y proteínas de alta calidad.
- Contiene 8 de los 9 aminoácidos esenciales.
- Contiene el doble de calcio que la leche.
- Es rico en magnesio.
- Es fuente de vitaminas y minerales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
- Es rico en Ácido Fólico.
- Es fuente de Fibra.
¿Cómo prepararlo?
El amaranto es perfecto para preparar hamburguesas y albóndigas en las que queremos prescindir tanto de la carne como del pescado, por eso es frecuente encontrarlo en dietas veganas y vegetariana. Incluso, se agrega a numerosos tipos de elaboraciones dulces.
** La porción de amaranto es 2 tazas de agua por 1 de amaranto.
La manera más sencilla es cocerlo, tal y como haríamos con el arroz o la quinoa. Primero se debe enjuagar bien, luego dejar escurrir el agua para posteriormente poner a hervir. Es ideal para cocinarlo en sopas o salsas.